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脆皮素鱼的做法

2019/05/14 来源:广东信息港

导读

脆皮素鱼的材料:主料:豆腐(北)250克辅料: 油豆腐皮1张,鸡蛋1只调料:姜,盐,味精,小葱,白沙糖,胡椒粉,淀粉,料酒,酱油,油

脆皮素鱼的材料:主料:豆腐(北)250克

辅料: 油豆腐皮1张,鸡蛋1只

调料:姜,盐,味精,小葱,白沙糖,胡椒粉,淀粉,料酒,酱油,油,醋,鱼露

脆皮素鱼的做法:1. 将豆腐捣成泥,加入鸡蛋、,1tbs 淀粉,葱末、精盐,并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露....等等,搅拌均匀成馅;如图1

2. 将油豆腐皮用温水焖湿,平铺在盘子上,放入调拌好的豆腐馅,卷成鱼形,用剪刀剪去 过剩的豆腐皮,如图2,3,4,5

3. 将鱼坯上笼屉蒸熟,做成素鱼;如图6

4. 锅洗净置火上,加入油烧至5成热,将素鱼放入炸成金黄色捞出;

5. 油锅继续加热,至9成热时再将素鱼炸1次捞出;如图7

6. 原锅留底油,放入葱丝、姜丝,煸炒出香味后,喷入料酒,下酱油、清汤50ml、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸,调好口味;

7. 再下入水淀粉勾芡,再浇在鱼体上,然后撒入葱丝即成。

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