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家常美味回锅肉的做法回锅肉怎么做好吃

2020/02/15 来源:广东信息港

导读

家常美味回锅肉的做法,回锅肉怎么做好吃?【菜名】 回锅肉【原料】猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25

家常美味回锅肉的做法,回锅肉怎么做好吃?

【菜名】 回锅肉

【原料】

猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。

【制作过程】

1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。

2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。

【特点】

鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。

其他做法介绍:

一、主料:猪肉(瘦) 250克。

辅料:青椒45克、青蒜30克。

调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克各适量。

家常美味回锅肉的做法:

1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟。

2. 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。

3. 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。

4. 青蒜去干皮,切段。

5. 炒锅入油,先倒下肉片爆炒。

6. 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出

7. 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀。

8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒。

9. 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

二、用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等。

配菜:蒜苗/青椒。

1、将鲜肉煮至八成熟。

2、将煮过的肉切片。

3、烧油。

4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出。

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。

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